北京宮廷料理赤坂涵梅舫

皇帝に献上するため、体によい素材だけを使い、美しい細工を施して贅を尽くした正真正銘の中華料理。偉大な中国の歴史と本物の味を堪能できる、日本でも数少ない店の1つです。調理師には、鄧小平、胡錦涛、江沢民などに料理を作った中国国家認定高級料理技師「朱慶東」をはじめ、1986年ルクセンブルグの第五回世界オリンピック料理大会で金メダルを二個獲得。中国料理大会で金メダルを三個獲得した実力派、中国国家認定高級料理技師「張志広」。そして、1978年中国料理大会金メダルを獲得した、中国国家認定点心料理技師「劉傑」。清廉かつ繊細な食の芸術をご堪能下さい。

コース料理は、お一人8,800円からご用意いたしております。

「涵梅舫」の料理を監修するのは、中国国家認定高級料理技師の資格を持つ朱慶東や劉傑など、皆一流の腕前で、繊細な細工を施すことができる技も併せ持っています。

赤坂店に「中国国家認定高級料理技師」を持つ調理師が集結したのを記念して、「国賓コース」（お一人様12,600円）を企画いたしました。当店の調理師が鄧小平や江沢民にお作りしたコースを再現する特別メニューです。

中国料理の頂点に立つともいわれる北京宮廷料理。中でも、清の時代に完成した「満漢全席」は時の女帝・西太后のために、熊の手、駱駝のこぶなどのあらゆる美味・珍味を揃え、絢爛豪華を誇り、その宴は、実に七日間を費したと伝えられます。現代では創ることさえ困難といわれる「満漢全席」を、北京宮廷料理を極めた料理人たちが、年に2回再現します。

その席には華麗で繊細な野菜を使った彫刻が飾られます。写真は人参で象った「龍」。野菜で作ったとは思えないほど細かな細工、全体は息をのむほどの素晴らしい出来映えに誰もが目を奪われます。